Descubra, ofereça e prove trufas pretas de Périgord com um sabor único

La trufa preta de perigord é um prato de sabores excepcionais, com uma textura requintada. Ela é único em seu sabor e os produtores são raros. Isso a torna um presente ideal para as férias de Natal. 

Uma trufa negra, o Tuber Melanosporum conhecido como Périgord Black Truffle 

Para nós, este cogumelo particular é uma história de família que começa com nosso avô. Seu nome era Albert Rouland, nascido em 3 de julho de 1903 em uma vila chamada Condat sur Vézère, no sul da França, no atual departamento de Dordonha. Naquela época, a aglomeração fazia parte de um município denominado o Périgord. É esta localidade, com um biótopo e um microclima único que deu o nome à nossa trufa especial. 

Os primeiros carvalhos trufados do meu avô

Meu avô viveu as duas guerras mundiais. Com a sua idade não participou activamente no primeiro conflito, por outro lado esteve à frente durante o conflito de 39-45. Ele até passou algum tempo como prisioneiro na Alemanha, em uma fazenda. Sua história com o scams começa no final da guerra, quando ele retorna ao seu Périgord nativo e comprar seus primeiros terrenos. A sorte dele foi que já havia carvalhos trufados selvagens. É apenas perto das raízes desta árvore que cresce o cogumelo subterrâneo marrom escuro na cor que chamamos trufa preta de perigord. O nome científico é Tuber Melanosporum. 

Uma tradição passada de geração em geração

Albert Rouland teve muita sorte com a localização geográfica de suas terras. Este último foi atravessado por um ribeiro que nunca seca, mesmo nos períodos mais secos! A água corre 365 dias por ano, o que é muito benéfico para a vegetação que o rodeia. Os carvalhos que lá crescem se beneficiam um suprimento de nutrientes e umidade, se necessário. No início do inverno, meu avô colheu o trufas graças a uma colheita de mosca (ver vídeo abaixo), para consumo próprio. Ele transmitiu essa tradição aos nossos pais, que mais tarde também iniciaram seus filhos: meu irmão e eu. 

Os três produtos que desenvolvemos: 

Hoje, a terra da família é Hectares 26. Desde 2012, nós dois, a terceira geração, decidimos plantar mais alguns carvalhos todos os anos. Decidimos apresentar ao mundo os sabores excepcionais e únicos que nosso avô nos deixou como herança. Bon vivant, ele teria o orgulho de apresentar a você seu terroir e compartilhar esses sabores com você: Para isso, desenvolvemos 4 produtos principais:

ï A caixa de presente (pelo prazer de dar)

ï A caixa "descoberta" (mistura de caixas de presente e caixas "old el Paso" (kits de produtos de cozinha prontos para comer) para um Festa vip  para 2, 4 ou 6 pessoas, receitas de preparação incluídas)

ï E o prato “gourmet” (caixa de aperitivos)

ï azeite biológico preto com aromas naturais de trufas negras (óleo DOP do Vallée des Beaux de Provence) 

 

Acima, no topo, a foto do meu avô e eu em 1974 nas trufas.

Abaixo, um vídeo da minha mãe enquanto procurava trufas de moscas.Você também pode ver a famosa nascente, que nos permite regar nossas trufas até hoje.